Categoria: Saúde alimentar

Tempero de sabor marcante tem potencial antioxidante e anti-inflamatório.

Origem: há registros do uso da curcuma (também chamada de açafrão da terra) pelos indianos e indonésios há 4 mil anos atrás. Os mercadores árabes foram os responsáveis por espalhar o tempero pelo mundo.

A erva é um dos ingredientes mais importantes do curry a base da culinária indiana e do Oriente Médio.

Actualmente o açafrão é visto como uma das especiarias mais completas que existe. Vários estudos têm apontado as vantagens que ele oferece para o corpo e para o cérebro.

6 Benefícios do açafrão:

Açafrão ou curcuma (como também é bastante conhecido) possui um grande número de compostos com acções benéficas ao organismo, porém é a curcumina, um flavonóide, o seu principal componente.

“A curcumina é a responsável pela acção anti-inflamatória, antioxidante, antidiabética, anti tumoral, antiviral, antibacteriana e antifúngica”

“Devido à presença dos seus compostos, o açafrão tem o papel de aumentar o factor neuro trófico, que é responsável pela multiplicação de neurónios e formação de novas ligações e sinapses entre eles, melhorando, assim, a função cerebral e reduzindo os riscos de doenças como o Alzheimer”

Isto acontece devido à sua potente acção antioxidante, que combate o excesso de radicais livres, causadores do chamado stress oxidativo (que, por sua vez, está associado às doenças cardiovasculares).

Vários estudos associam o consumo do açafrão com a prevenção do cancro. “Os componentes fitoquímicos do açafrão possuem acção anti-inflamatória, reduzindo a inflamação no organismo, e o desenvolvimento de tumores está relacionado a um meio pró-inflamatório no organismo. Estudos também indicam que os fitoquímicos presentes no açafrão inibem a proliferação das células cancerígenas”

“Devido à sua acção antioxidante, neuro protectora e anti envelhecimento, a curcumina previne a degeneração cerebral. Estudos também indicam que uma dieta rica em antioxidantes reduz a inflamação que, por sua vez, está associada ao risco de demência e alterações cerebrais”.

O açafrão contém um flavonóide, a curcumina, que possui acções anti inflamatórias, antioxidante, antidiabética, anti tumoral, antiviral, antibacteriana e antifúngica.

Tais propriedades fazem com que o açafrão actue na prevenção, não só do cancro, da doença de Alzheimer e de doenças cardiovasculares, mas também: de artrite, alergias, gastrites e diabetes

O Açafrão é um dos nossos temperos preferidos, além de inúmeras utilidades é muito benéfico para a saúde.

Existe um provérbio inglês que diz o seguinte: “ An apple a day keeps the doctor away” (“Uma maçã por dia mantém o médico longe”)

Estamos na época delas! Devemos aproveitar…
Quais são os benefícios da maçã para a nossa saúde?
Esta poderosa fruta rica em antioxidantes é uma grande aliada das dietas de emagrecimento, pois um componente de sua casca, chamado ácido ursólico, está relacionado a um menor risco de obesidade, pois ele aumenta a queima de calorias e ajuda a desenvolver músculos e massa magra.

Um estudo feito por investigadores da Universidade de Iowa, publicado na Cell Metabolism, afirma que a camada de gordura na casca de maçã contém um composto com um efeito anabólico. Este composto é chamado de ácido ursólico, mas também é conhecido como Malol. Testes realizados demonstraram uma redução da atrofia muscular, na medida em que este composto causou um crescimento muscular e a perda de gordura.

Além disso, na casca da maçã é que se encontram a maior parte das fibras, que fazem com que a sensação de saciedade dure por mais tempo, sem que você precise consumir muitas calorias para matar a fome.

Benefícios da maçã para a saúde

A maçã é rica em pectina, uma fibra encontrada principalmente na casca, que reduz os níveis do chamado “mau” colesterol. Isto porque a pectina bloqueia a absorção do colesterol, ajudando o corpo a usá-lo em vez de armazená-lo. Uma maçã média possui cerca de quatro gramas de fibra.

Os antioxidantes presentes na maçã, principalmente a quercetina, melhoram a capacidade respiratória e protegem os pulmões. Esta fruta também tem um efeito adstringente, auxiliando a garganta e as cordas vocais. Além disso, um estudo concluiu que comer cinco ou mais maçãs por semana reduz o risco de problemas respiratórios, incluindo asma.

A pectina da maçã ajuda ainda a retardar a absorção de glicose no organismo, prevenindo o aparecimento de diabetes. Deve consumir duas maçãs pequenas todos os dias, de forma a ingerir a dose necessária desta fibra.

As frutas com polpa branca, como a maçã e a pêra, bem como os legumes, ajudam a reduzir o risco de sofrer um acidente vascular cerebral (AVC). Segundo os especialistas, o consumo de uma maçã por dia é suficiente para obter este benefício.

Graças às vitaminas do complexo B, vitamina C e ácido fosfórico, a maçã melhora a memória e diminui a probabilidade de desenvolver Alzheimer, uma vez que aumenta a produção de um neurotransmissor importante para o bom funcionamento do sistema nervoso central.

As fibras presentes na maçã dão uma sensação de saciedade por mais tempo, sem que precise de consumir mais calorias. A casca contém fibras insolúveis que não são digeridas, por isso ficam no estômago mais tempo. Além disso, esta fruta reduz a vontade de comer doces.

Para além de ajudar a regular os intestinos, a maçã tem agentes cicatrizantes que auxiliam em casos de azia, gastrite e úlceras, porque actua na mucosa do sistema digestivo.

A casca da maçã, onde se encontra a maior parte das fibras, contém ácido ursólico, que aumenta a perda de calorias e o desenvolvimento de músculos e massa magra. É por isso que esta fruta é recomendada em dietas.

As maçãs protegem a superfície dos dentes e das gengivas, porque têm propriedades que eliminam a maioria das bactérias que causam cáries dentárias. A par disso, contribuem para a formação de ossos e dentes.

Apesar de não ser tão rica em vitamina C como a laranja por exemplo, a maçã é uma boa fonte desta vitamina, fortalecendo o sistema imunológico.

Os fito-nutrientes presentes na maçã, como os taninos e flavonóides, têm uma acção antioxidante, adstringente e anti-inflamatória, prevenindo o envelhecimento precoce. Estudos indicam que estes também protegem contra o cancro, pois inibem a produção de certas enzimas que estimulam o crescimento de células pré-cancerígenas.

Já está convencido?

Consuma, no mínimo, uma maçã por dia, de preferência com casca e usufrua de todos os benefícios que esta fruta pode oferecer.

Os frutos secos são apreciados pela maioria de nós, mas será que conhecemos todos os benefícios que eles nos oferecem?

Consumidos na dose certa, estes alimentos ajudam a manter-nos jovens, em forma e saudáveis. Descubra porquê:

Ao contrário do que geralmente se crê, os frutos secos não engordam. Aliás, apesar do seu elevado valor calórico, quando consumidos com moderação e inseridos numa alimentação saudável, não só não contribuem para o aumento do peso corporal, como ainda lhe podem trazer outros benefícios.

O seu consumo, associado a uma dieta mediterrânica tradicional, beneficia o controlo da síndrome metabólica, conjunto de perturbações que incluem obesidade, hipertensão, dislipidemia e hiperglicemia.

Desfeito este mito, surpreenda-se com outros benefícios que oferecem à sua saúde e, se não tem por hábito ingeri-los, passe a fazê-lo regularmente. Até porque estes são aliados do seu bem-estar. Os efeitos positivos do consumo de frutos secos no organismo humano estão comprovados. Além de promover a higiene e saúde oral, pelo facto de envolverem uma mastigação intensa, favorecem a secreção salivar

Fique a conhecer melhor este 6 nobres frutos secos

As amêndoas podem ajudar na perda de peso e redução da gordura corporal quando consumidas juntamente com uma dieta equilibrada.
Ajudam a reduzir o mau colesterol (LDL) e melhoram o bom colesterol (HDL).

São uma excelente fonte de:
cálcio, ferro, fibra, vitamina E, riboflavina, magnésio, fósforo e manganésio

São uma fonte de selénio e vitamina E. A vitamina E tem uma excelente capacidade antioxidante que ajuda a combater os radicais livres, prevenindo que o DNA seja danificado.
São uma fonte de fibra, por isso vão melhorar a saúde do sistema digestivo.
Como são uma fonte de magnésio contribuem para o metabolismo energético.

São uma excelente fonte de:
selénio, vitamina E, fibra, magnésio, tiamina, fósforo e cobre.

Os cajus são uma fonte de magnésio que vai contribuir para o metabolismo energético.
Graças ao fósforo, o caju contribui para ossos e dentes fortes.
Melhora a saúde da pele, das unhas e do cabelo graças à quantidade de ferro.
São uma excelente fonte de:

Magnésio, fósforo, cobre e ferro.

Sendo ricas em vitamina E e selénio ajudam a prevenir os danos dos radicais livres, e reduzem o envelhecimento prematuro, tal como a degradação dos tecidos.
As avelãs ajudam a fortalecer o sistema imunitário, tal como o desenvolvimento dos glóbulos brancos e vermelhos.
São uma excelente fonte de:

magnésio, fósforo, cobre, vitamina E, manganésio, selénio e fibra

São uma das melhores opções em termos de frutos secos. São o fruto seco com mais proteína, em fibra e têm a menor quantidade de gordura (menos calorias para aqueles que estão em restrição calórica).
São uma boa fonte de vitamina B6, que contribui para a produção de energia, e assim reduz o cansaço.
Não têm colesterol, e as gorduras monoinsaturadas beneficiam o sistema cardiovascular.
Reforça o sistema imunitário.

São uma excelente fonte de:

fósforo, vitamina B6, cobre, manganésio, fibra e tiamina

São uma óptima fonte de ómega 3.
Ajudam a reduzir o colesterol e previnem a artrite.
São uma excelente fonte de:

vitamina B6, magnésio, fósforo, cobre, manganésio, selénio e proteína

A riqueza nutricional dos frutos secos:

Pela sua composição, protegem ainda as membranas celulares e ajudam na produção de glóbulos vermelhos. Uma porção de 30 g de amêndoas fornece quase 50% dos valores diários de referência de vitamina E a mesma porção de avelãs aproximadamente 30%. Os frutos secos reduzem o colesterol LDL, o chamado mau colesterol.

São também uma boa fonte de proteínas e hidratos de carbono. São compostos em cerca de 20% por proteína e outro tanto por hidratos de carbono. A maior parte dos frutos secos fornece boas quantidades de proteínas e, embora estas não sejam de alto valor biológico, a combinação dos frutos secos com leguminosas como o feijão, grão, ervilhas ou lentilhas constitui uma excelente alternativa para obtenção de proteínas completas.

Nunca consuma frutos secos que não tenham um paladar fresco, já que se se encontrarem rançosos, como tantas vezes acontece, são prejudiciais à saúde.

Ao escolher este tipo de frutos é necessário ter em atenção o facto de estes terem sido processados pela indústria e lhes ter sido acrescentado, por exemplo, sal ou açúcar, consoante os casos. Contrariamente, os benefícios que apresentam perder-se-iam. Esteja atento aos rótulos pois em alguns casos são adicionados conservantes para prolongar a conservação dos frutos. Tente escolher frutos secos de origem biológica que comprovem a sua qualidade.

É importante lembrar que o ideal é preparar os peixes apenas com azeite no forno, ou fazer preparações grelhadas ou cozidas, juntamente com verduras e legumes para aumentar o valor nutricional da refeição.

Na Maria Papa Rica® todos os dias tens disponível um Menu de peixe, sendo este diferente todos os dias do mês.

Isto para ajudar-te a ter uma alimentação mais equilibrada e saudável.

Estudos descobriram que as pessoas que comem legumes de alta fibra como a Lentilha têm um risco muito reduzido de doença cardíaca.

Benefícios das Lentilhas – As lentilhas são um pequeno mas poderoso membro nutricional da família das leguminosas, sendo igualmente uma boa fonte de fibras.

Não só ajudam a reduzir o colesterol, como possuem um poder especial de controlar distúrbios de açúcar no sangue devido ao seu alto teor de fibras, que impede que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente após uma refeição.

A lentilha é rica em proteína e contém menos gordura e calorias do que proteínas animais. Uma porção de meia xícara de lentilhas cozidas oferece cerca de 9 gramas de proteína, o que ajuda a criar tecido muscular magro. Embora a lentilha seja rica em proteína, a proteína é incompleta. Isso quer dizer que a lentilha não oferece todos os 20 aminoácidos essenciais que o corpo precisa. Para conseguir todos os aminoácidos que precisa, coma outras proteínas, incluindo feijão, arroz integral ou feijão-frade durante o dia.

Apesar de ser rica em hidratos de carbono, as lentilhas podem ser preparadas sem adição de gorduras, se tornando assim uma óptima refeição para uma dieta de emagrecimento.

• Ajuda a diminuir o colesterol - porque têm fibras insolúveis que diminuem a absorção de gorduras.
• Desintoxica o organismo - regulando o intestino e, por isso, limpam os intestinos absorvendo as toxinas.
• Diminui a Tensão Pré-Menstrual - pois contêm uma substância chamada de lignanas, que tem uma acção semelhante aos hormônios femininos como os estrogénios que ajudam a diminuir os sintomas de TPM.
• Combate a diabetes - porque apesar de ter muitos hidratos de carbono, têm muitas fibras e fazem com que o açúcar não aumente muito sangue.
• Previne e tratar a anemia - alimento muito rico em ferro, recomendado especialmente para vegetarianos com tendência a desenvolver anemia.
• Ajuda a prevenir o aparecimento de doenças oncológicas - porque além de serem ricas em fibras que diminuem o risco de cancro no cólon têm antioxidantes que protegem as células do corpo.
• Melhora a saúde dos ossos - além de ter cálcio, contém isoflavonas que ajudam a produzir hormônios importantes para fortalecer os ossos.

Além disso, as lentilhas são ricas em zinco, que ajuda a fortalecer o sistema imunitário e são muito boas para tratar a anemia porque têm muito ferro e, a sua alta quantidade de fibras melhora o trânsito intestinal e alivia a prisão de ventre e o inchaço da barriga.

As lentilhas são excelentes fontes de ferro, mas para melhorar a sua absorção pelo organismo é importante comer de sobremesa frutas cítricas, como laranja ou kiwi, por exemplo.

Tome atenção quando comprar lentilhas, verifique se os grãos têm todos a mesma cor e firmeza. Quando for para cozinhar, também não misture grãos mais novos com mais velhos pois o tempo de cozedura é diferente.

• Espalhe as lentilhas e deite as que estão danificadas fora.
•  Lave-as com água.
•  Leve uma panela de água ao fogão com o lume no máximo (lembre-se de que a água tem de estar acima dos grãos).
•  Assim que a água começar a ferver, coloque as lentilhas na panela e deixe cozinhar com o lume em médio-baixo, durante 20 a 30 minutos (se usar uma panela de pressão, o período é 10/15 minutos).
• Quando vir que as lentilhas já estão macias, refogue alho e cebola em azeite noutra panela.
• Assim que o alho estiver dourado e a cebola transparente, deve acrescentar as lentilhas e sal, até que fiquem mais macias.
• No fim adicione salsa ou coentros para um gosto delicioso!

As Lentilhas são seleccionadas com regularidade para as receitas da Maria Papa Rica®, poderás assim experimentar várias formas de as consumir desde saladas até às sopas.